ライ麦パン

 最近「ライ麦パン」にはまっています! なんと「ライ麦」は「麦」ですが「グルテンフリー」つまり、グルテンを含まない食材なんですね。家内が「ライ麦パン」好きなので、ライ麦粉を購入し、やってみたらとてもいい感じです。

 

 

rye-1

 

 

 作り方はこれまで「蕎麦粉」を入れていたのと同じ感じで、米粉で育てた「パン種」に「米粉:ライ麦粉=3:1」くらいの割合で入れ、砂糖、塩、バター(オリーブ・オイル)を加えて、捏ね、あとは発酵、焼きです。手順は簡単でした。捏ねた時、米粉や蕎麦粉より粘りがあるように感じます。

 

 

rye-2

 

 

 そして今までは大体、夜(夕食後)や夜中に焼き上がっていたので、一晩おいて十分冷めてからトーストして食べていたのですが、今日は夕食前に焼き上げたので、焼きたてのフカフカを食べることにしました。

 

 

rye-3

 

 

 ご覧のように、手でちぎりながら、とても柔らかく、フカフカで、美味しかったです! ライ麦パン、万歳!

 

 


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