本日のパンと、バナナの天然酵母

bread

 

 

 本日のパンは「玄米粉:90%」です。イーストは甘酒からとった天然酵母。明日の朝食が楽しみです。

 

 

basil

 

 

 家の中に「バジル」があるといいな・・・、と思って鉢に種を撒いて育てていたのですが、お陰で元気に大きく育ち、脇から枝がいっぱい出てきたので、一本カットして、ご覧のように瓶に差しました。根が生えて、鉢に移すまでは私の机の上を飾ってくれる予定です。
 先日「みかんジャムの天然酵母」のことを書きましたが、その酵母は目下パン種を着々と育み中です。前にあまり上手く行かなかったのに、こんなに成功したので気をよくして、今度はバナナで天然酵母をとってみました。朝食用の生バナナではなく、家内がミックスジュース用に冷凍庫に保存していた、完熟のバナナを横取りしてやってみました。こちらの方が完熟している分、糖度が高いだろうと思ったからです。そしてご覧のように、大成功。さっきこれでパン種を仕込みました。

 

 

banana


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